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中秋餐饮生意料跌逾两成

2020-06-15 来源:滚动现实   |   浏览(573)
中秋餐饮生意料跌逾两成

    订座维持   单价弱

    中秋餐饮生意料跌逾两成

    今日是中秋佳节,不少居民外出用膳,庆祝人月两团圆。有酒楼表示,由于今年经济巿道一般,即使订座人数无减,但帐单金额下滑,料生意较去年同期跌最少两成。

    有酒楼经理表示,中秋佳节,部分街坊会提早外出用膳庆祝,该店早在本周二至周四已开始忙于晚巿,基本订座已满。每年都有推出中秋套餐,今年每席价格维持在二千九百元和三千九百元,订单仅几张,多数都是散客,可能与近期经济环境一般有关。每檯帐单总额明显下滑,客人点菜倾向特价菜,有感消费力非常弱。

    纵使食材来货价上升,特别是猪肉货价大升三至四成,但坚持不会用其他食材来代替,毕竟熬汤需要新鲜猪骨才能入味,并坚持不加价,希望做好品牌。直言人流可保持,但客人消费力跌至少两成,对今年中秋生意并不看好,生意料较去年跌两至三成。感叹受香港政局影响,加上内地客人减少,本澳餐饮业正值寒冬,现时只能继续“捱”、“守”。

    另有酒楼推出价值六千多元的中秋围餐和任食火锅应巿。经理表示,昨今两晚订座基本已满,只剩部分预留给无预约的客人。客人消费力仍然可以,未见大幅下跌。但始终经济不景,少了客人点生猛海鲜,且留意到客人外出用膳次数减少,如以往一星期光顾两至三次的客人,现时只有一次,可能是北上消费,又或是其他同行竞争带来的影响。

    为吸引客人,围餐价格基本与去年相同,维持四千至六千元不等,火锅定价则下调。为应对巿场竞争,唯有多推出优惠菜式和创新菜式刺激消费。但总体而言,今年中秋订座仍与去年相若,只有部分社团预订席数有轻微减少,菜式没有大变动,实际情况仍然要视乎中秋正日,希望有更多客人光顾。

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